Мир наизнанку.Чипсы (2016)
Сплошной жир, специи и химические добавки – так чипсы себе представляют многие потребители. Настоящий картофель, натуральные приправы и только качественное очищенное масло – это версия от производителей.
Из чего же готовят чипсы на самом деле? Какие есть можно, а какие категорически запрещено, если вы не враг своему здоровью?
Если чипс на языке не разваливается на тырсу – значит сделан из цельного картофеля. А если разваливается – то это отжим после добычи крахмала. Второй вариант характерен для зарубежных и дорогих производителей. Цельнокартофельный чипс имеет характерные пузырики (вздутие волокон крахмальных клеток при кипении в масле), а чипс из тырсы таких пузырей не имеет, он просто спрессованное и изогнутое (навоз).
Тырсой я называю клетчатку. Но учитывая, что зарубежные производители в смесь перед прессованием добавляют реально древесную тырсу, то мое название актуально. )