Раскрывая тайны. Еда. Хлеб (2015)
Сегодня производители хлебобулочных изделий в конкурентной борьбе за пышный, белый и аппетитный мякиш, не скупятся на всевозможные добавки: консерванты, улучшители, стабилизаторы. Пекарни все больше походят на химзаводы, а на прилавках магазинов все чаще появляется продукт, который можно смело назвать печеной таблицей Менделеева. Пришло время расставить все точки и ответить на самый главный вопрос – что же на самом деле представляет собой современная хлеб? Специалисты расскажут о хлебных болезнях, которые нас убивают, и познакомят с выпечкой, срок годности которой – месяц. Вы узнаете, как нерадивые предприниматели обманывают москвичей, а так же, на что нужно обращать внимание при выборе муки и покупке хлебобулочных изделий.
Из всех видов хлеба на сегодня можно покупать только тонкий армянский лаваш, в нем только мука и вода и соль, даже масла ни какого нет, в остальном хлебе – полная таблица Менделеева. Если правительство не заботится о тебе, ну уж позаботься о себе и своей семье сам. а хлеб с полной таблицей Менделеева пусть кушает правительство, если оно считает возможным выпускать такой продукт,этот продукт и хлебом то назвать нельзя.
и плесень… два купили, один – в мусорку, вообще хлеб плесневеет практически тут же, покупаем дорогой, но и он тоже- на вторые сутки портится. Стали печь сами, чтоб не травиться
“попробуйте создать собственные натуральные дрожьжи из зерна ржи
не трудно совсем правда немного хлопотно
50-100 грам зерна смолоть в кофемолке
добавить 2-3 ложки муки (из какой будете выпекать хлеб, обычно пшеничная высшего сорта – мы же живём во время сладкоежек)
воды чистой до констстенции жидкой сметаны
каждый день добавляете по 2-3 ложки муки и воды
через неделю уже можно пробовать выпекать
правда силу наберут недели через две и чем дольше тем крепче
обычно каждый практикует как ему удобней то и точных рецептов не нужно
вот приспособил хлебопечку (3.5л панасоник) даже без ихних программ, зато легче замешивать, првда время и так теряется
но оно того стоит
на литр муки получается
0.25 литра воды
полложки соли,
полложки масла подсолнечного (смазка формы)
0.4 литра закваски (приблизительно 0.2 л муки и 0.2 л воды)
киснет от 5 до 7 часов в зависимости от температуры – лучше 40 градусов
правда программы не подходят, то приходится замес на режиме “пицца” а печь на “выпечка” 90 мин
объём чуть больше в три раза около 3.6-3.7 литра
очень приятный свежий
лёгкая кислинка практически неощутима и приятна, да и не всегда присутствует, кто не любит, добавляют ложку сахара (корка сильнее пригорает, хотя излишне, так золотистая, с сахаром потемнеет)
зато не замешивать вручную (что неплохо, только ещё хлопотней, все руки в тесте)
дрожьжи живут
банка стеклянная 0.7-0.8 литра – в 0.5л если в тепле начинают перетекать через верх
накрытая марлей в прохладном месте (в неотапливаемом коридоре)
через день нужно кормить (если чаще печь то каждый день и лучше в двух банках беря поочереди)
обычно 3 ложки муки что = 0.1 литр и 0.1 литр воды
правда как уже писал – нет стандартов – каждый ищет как ему удобней
если нужно печь хлеб из ржи или ячменя – то нужно кормить соответствующей мукой неделю
кто любит сдобу то при замесе можно добавлять что угодно
возможно пригодится практическая информация
будет время попробуйте – никогда не пожалеете
да и хоть мизерная зато независимость и от термофила компаний и постоянной покупки (и ещё разный и не хранится долго)
только муку приходится покупать
для себя рожью 1-3 метра квадратных специально засеиваю озимой – как-никак хоть сохранение “стратегического запаса”
тем более когда ввесь мир пытаются перевести на гмо, да и в хранилищах применяют чего-угодно для хранения не говоря о пестицыдах на полях (на всяк случай нужно иметь эколого чистое зерно)
на какой закваске или магазинных … печёте?
в какой печке? или хлебопечке?
дома печем, по всякому, даже просто на сковородке получаются замечательные коржи, ребенок лопает с удовольствием, вон очередной умял. Черный пробовали. но хлопотно, покупаем дорогой, его хоть есть можно, но все равно… не тот хлеб, что раньше
“пышный, белый и аппетитный мякиш”
вполне будет и в натурального хлеба
только его выпечка дольше (время брожения)
для компаний — время – деньги
очевидно что невыгодно в отношении прибыли
изменив ложью понятие о названии, назвав так искуственное создание спиртовых термофильных грибков (ибо природный спиртовый грибок малины совсем не термофильный) с помесью токсичных химингредиентов — дрожжи
в этом вся ложь
настоящие дрожжи могут быть только одни и только из ржи откуда и имеют название д(рожь)жи
от этого корневого основного слова и все последующие словообразования
все другие неважно какого – абсолютно любого происхождения не являются дрожьжами а различными заквасками со своими наименованиями
как примеры хмельных (пиво), рассольных (огурцы, капуста), квасных (груша), бражных (малина) и т.д. брожений
и только естественный процес грибка ржи имеет право именоваться брожением – дрожжей
все иные искуственные создания хлеба не являются натуральными и природными – они есть “усовершенствования” человека
только разве всегда человек всё улучшает?
жизнь показывает что даже наоборот часто искажает и ухудшает
так и здесь
термофильные бактерии (не поднимается рука называть их таким чистым и сердечным названием дрожьжи – кто называет пусть его дрожь проймёт) выведены искуственно в третьем рейхе для уничтожения славян посредством заболеваний раком через хлеб (достаточно вспомнить что на последней стадии когда человек неизлечимо заболел врачи уже не рекоммендуют есть хлеб – и так не выживет)
и запущены в союзе внедрёнными агентами под видом воровства секретных разработок
всем русам нужно вспомнить предков и не ленившись печь натуральный хлеб на природой уже созданных д-рожь-жах какой пекли предки и тыщу лет назад и более от начала мира
и ещё лучше – ибо тогда не было технологий пиклёвки для получения высших сортов муки для нынешних любителей “пышных, белых и аппетитных мякишей” и хрустящих корочек
к тому же натуральный хлеб совсем не портится