Ужасный глутамат и перекипяченая вода: как рождаются мифы о еде?
К сожалению, доступ к материалу ограничен, в связи с тем, что сайт-источник knife.media запрещает репост материалов.
Вы можете ознакомиться с материалом, перейдя по ссылке источника.
Вы можете ознакомиться с материалом, перейдя по ссылке источника.
Это была подготовка к короновирусу.
Приучали к идиотизму ))
Женечка, что уж там – напишите про пользу цианистого калия.
Я понимаю, это услышать от какого- нибудь вегана-сыроеда. Мясо любите? А сыр, помидоры и рыбу? Плюшки разные? Срочно откажитесь! Содержание глутамата в данных продуктах просто запредельное. Цианид тут причем?
Ps Верну должок, не обессудьте: соратник Вас исправно подкармливает плюсиками. Не забудьте и Вы ему в ответ крестиков накидать, ведь Вы самый верный его поставщик. А они ему жизненно необходимы в работе – плитку укладывать удобней.
А потом вы друг другом с удовольствием манипулируете…
Да, Женечка, следует отказаться от продуктов с большим содержанием глутамата натрия.
Иначе вы привыкните питаться “плюшками” в большом количестве и забудете про натуральную пищу, которая станет казаться вам невкусной.
Итог:
1. Потраченные деньги на фаст-фуд и “плюшки”.
2. Переедание и ожирение.
Кстати, вы понимаете разницу между:
- качественным мясом;
- колбасой?
В оригинальной публикации Всеволода Остахновича, с которой вы нас любезно ознакомили, все формально правильно и интересно, НО! Неправильно расставлены акценты. Глутамат натрия хоть и не является отравой сам по себе, но имеет иные недостатки, о которых вы умолчали. Не поленитесь, почитайте комментарии к оригинальной публикации на “knife.media”.
За это вам “-”.
Е536 – ферроцианид калия. Добавляют в колбасу и дешёвые вина. В винище таким образом удаляются тяжёлые металлы, но…
… под действием желудочных соков Е536 разлагается с выделение синильной кислоты.
Чем больше воду кипятишь, тем меньше в ней минералов, -в виде накипи.
ГЛУТАМАТ-НАРКОТИК.
Глутамат натрия вреден тем, что пища искусственно делается “вкусной”. Это провоцирует обжорство. Люди стремятся съесть:
- больше;
- быстрее.
НАРКОТИК. Натуральную пищу, в которой нет избытка глутамата, люди есть перестают. Что происходит:
- идёт голодный человек мимо “шаурмы/шавермы/доннера”, чует носом…
- вкусно! (там лошадиная доза глутамата);
- купил(дорого) и сожрал 0,5кг. месива из бройлерной курицы, майонеза(отрава), нитратных салатов.
- в желудке тяжесть.
ИТОГ – ОЖИРЕНИЕ.
ПРАВИЛЬНАЯ ГОТОВКА МЯСА.
Мяса говядины или свинины я не ем. Но хозяйки говорят, что отварная говядина становится сочной, если 5 минут её прокипятить, а затем долго варить при меньшей температуре.
На рыбе проверял – действует!
Варёная или приготовленная на пару пища полезнее.
Что значит “варить при малой температуре”? Это как? В тепленькой водичке?
Поясните. Вы же на рыбе проверяли.
Варить это всегда в кипящей воде – то есть (грубо) 100 градусов. Там вопрос – бурно кипит или медленно. Но температура при этом всегда одинаковая.
Не более 85 грудусов. Попробуйте.
Прокипятить 5 минут обязательно нужно, что бы убить паразитов в рыбе.
10 минут – если куски крупные.
5 минут недостаточно для уничтожения паразитов в виде цисты, да и живых некоторых. Например, возбудителей трихинеллёза.
Очень сильно рискуете, и не только собой, похоже.
Кстати, если потребляете рыбную строганину, то лучшее лечение и профилактика – “Тройной одеколон”. Северные народа только этим самолечением и спасаются.
Есть, конечно, нюансы. В охотхозяйстве мне говорили, что волчатину и медвежатину нужно кипятить очень долго. Это падальщики и поедатели больных животных, “букет” паразитов у них есть гарантированно. С магазинной говядиной можно так не усердствовать – там убито все полезное и не-полезное. Кальмара можно обдать кипятком, если его долго варить, становится как резина. Прудового карпа и карася стараюсь не есть.
Я живу с кошками, каждые 3 месяца у нас профилактика.
Я часто каши и компоты завариваю вообще в термосе. И в походах, и в квартирных условиях. Гречку, пшено, кукурузную крупу. Перловку и овсянку (крупу, а не хлопья), горох и фасоль в термосе не сваришь, но можно обработать, что бы затем меньше варить.
https://m.samara.kp.ru/daily/26135.4/3025744/
О ЗАВАРИВАНИИ ЧАЯ.
Многие чаи-настои неправильно заваривают.
- зелёный чай нужно заваривать при 85-90 градусах, 1-я заварка 5мин, 2-я заварка 6-7 минут. Иначе убивается полезное и появляется не полезное.
- чай из шиповника и рябины нужно заваривать при 83 градусах.
При многократном кипячении воды постепенно образуется большое количество накипи, так-как с паром уходит вода-дистиллят, а соли и прочее, часто не полезное, остаётся. Остаток воды лучше сливать.
1.Почему по-русски не написать: «…Сравните прожарку стейка medium и well done…».
Давайте сравним. Но я бы предпочёл хорошо прожаренный, чтобы не появлялись потом темы о вреде полусырого мяса и содержании в нём разных паразитов.
Или вот ещё: «…Откройте любую книгу по food & science…».
Что там Пётр I предписывал о речах по бумажке?
2.Блогер С.Белков не совсем химик, что-то изучающий и исследующий, а химик-технолог, т.е. практик, применяющий уже готовое в процессе производства. А это две большие разницы.
В его аргументации я не увидел примеров серьёзных исследований глютамата на предмет отдалённых последствий для человеческого организма при употреблении его в значительных дозах ежедневно. То, что эти дозы не смертельны, ещё ни о чём не говорит.
Проводились лишь опыты на животных с целью определения смертельных доз. Это скорей всего был заказ производителей, опасающихся отравить людей через продукты.
3.В природе всё сбалансировано. Когда глютамат шёл в отдельные блюда в виде вкусовой добавки (водоросли), то, вполне возможно, он был и полезен. Но когда наладили его производство в промышленных масштабах и начали добавлять в любое съестное и питьё, то ежедневное потребление возросло до немыслимой дозировки, последствия которой никому не известны.
4.Химикофизическая безграмотность В.Похлёбкина видна даже троечнику, который бы задумался при желании.
Вот ответьте, зачем было немцам строить завод по производству тяжёлой воды в Норвегии? Кипятили бы у себя в Германии чайники, использовали воду с ТЭЦ и т.д.
Более того, в исходной статье содержится: «…Организм человека содержит дейтерий…». Этого немцы, вероятно , не знали, такой ресурс в концлагерях проморгали.
5.Кстати, чтобы не было путаницы. Тяжелая вода и дейтерий опять же разные вещи.
У водорода с атомным весом 1, есть два изотопа – дейтерий и тритий, с атомным весом 2 и 3 соответственно. Тритий радиоактивен.
5.Ну и вишенка про советский ужас, когда колбаса была из мяса и не полезной, а в РФ потом её сделали чуть не амброзией:
«…Возьмем для примера колбасу. Если ее делать из хорошего мяса, особенно из выдержанного, ферментированного, она, безусловно, будет вкусной без всяких добавок глутамата. Но это какие-то старые советские легенды, что колбаса должна быть полезной: нет, не была и не будет полезной, она дешевый массовый продукт. Уже изначально не предполагалось, что она будет делаться из хорошего мяса. Ее можно делать с добавлением эмульсии свиной шкуры, можно делать из экстракта свиной шкуры, белка сыворотки крови, соевого изолята, других ингредиентов. На слух это звучит ужасно и неприятно. Но с точки зрения здоровья ничего страшного в этом нет. Проблема в том, что все эти вещи выдающимися вкусовыми качествами не отличаются из-за недостатка «натурального» свободного глутамата (в связанной форме его все равно много), вот его и добавляют, чтобы придать колбасе вкус мяса…».
Почитайте дополнительно про обвалку и узнайте про содержание колбасных изделий ныне.
С.Белков, вероятно, не видел или не знает, что другие видели, советские ГОСТы на продукты и колбасу в частности.
6.Вывод: Глютамат средство обмана вкусовых рецепторов потребителей с целью сбыта не очень качественной продукции или просто фальсификата.
Так глутаминовая или глютаминовая кислота ? Глутамат или глютамат натрия ? А как быть с глутаминатом или глютаминатом натря ?
Это то же самое яйцо, только вид сверху.