Считается, что жаркое назвали в честь жара от русской печи, в которой издавна готовилось это блюдо. "Порося жаркое" было непременным символом царского пира еще сотни лет назад, хотя кроме запеченного поросенка на русском столе хватало вкусных...
Обилием рыбных закусок в старой русской кухне, современного человека можно было бы удивить. Невероятное изобилие: рыба паровая, жареная, вяленая, припущенная. Кроме того, изобретению новых рыбных рецептов способствовало и большое количество религиозных...
С чего начинались эклеры? Как приготовить пирожное-прототип эклера, которое подавали первым людям Франции? Что повар Наполеона делал в России? Что думают французы об эклерах, которые продаются в московских кафе и магазинах? Как приготовить заварные...
Примерно 70 лет назад наши бабушки готовили для своей семьи рагу с гематогеном. И это не было чьей-то безумной и безвкусной кулинарной фантазией. В кулинарной “Книге о вкусной и здоровой пище” 1955 года есть рецепт "рагу с овощами и гематогеном"....
Как относиться к беляшу, как к легендарной выпечке или привокзальному ширпотребу? Когда в России появились первые беляши, как их готовили без масла и почему появилась традиция продавать беляши на вокзалах? Из чего готовят настоящий татарский беляш...
