Зачем замачивать крупы?
https://www.kramola.info/sites/default/files/styles/page-main/public/images/vesti/eac0fbtsjwk.jpg?itok=BaD2lKcz В последнее время все больше ведется разговоров о том, что зерна и крупы могут быть не частью здорового питания, а причиной многих хронических заболеваний 21 века. И заваривая себе овсяные хлопья быстрого приготовления с утра на завтрак, Вы не питаете свое тело клетчаткой и витаминами, а наоборот забираете нужные минералы из организма. Тем самым перегружаете свой пищеварительный тракт и со временем, если страдаете чувствительностью к антинутриентам — приведете сами себя к аутоиммунным, гормональным, сердечно-сосудистым и другим серьезным заболеваниям. Это вызывает множество споров со стороны людей, которые утверждают, что хлеб и крупы — всему голова. Но, если разобраться — наши предки не употребляли большого количества круп. И те, которые шли в пищу — специально традиционно подготавливались перед употреблением. Они всегда замачивались или даже ферментировались (квасились) продолжительное время; хлеб пекли из свежей муки и не на моментальных дрожжах, как сейчас, а на медленных...
Читать далее 869 слов 79%.
Комментарий редакции
Тезисы статьи:
1. Современные крупы могут быть причиной хронических заболеваний из-за наличия антинутриентов, которые мешают усвоению минералов.
2. Замачивание и ферментация крупы улучшают ее пищевую ценность, разрушая антинутриенты и улучшая усваиваемость.
3. Наши предки всегда готовили крупы с предварительным замачиванием или ферментацией, что подчеркивает важность этой практики.
4. Современные методы обработки зерна и использование химикатов привели к снижению их питательной ценности.
5. Замачивание круп уменьшает содержание фитиновой кислоты, что может помочь избежать дефицита минералов и связанных с этим заболеваний.
6. Процесс замачивания прост и требует минимальных усилий, что делает его доступным для каждого.
Вывод:
Автор утверждает, что замачивание круп является важной практикой для улучшения здоровья, предотвращения заболеваний и сохранения питательной ценности злаков. Это необходимость для современного человека, учитывая ухудшение качества продуктов питания и влияние антинутриентов на организм.
Вывод редакции:
Тезисы автора в целом соответствуют действительности. Вопросы о пользе и вреде крупных и злаков активно обсуждаются в научной среде, с акцентом на важность подготовки продуктов для улучшения здоровья. Замачивание действительно имеет свои преимущества для пищеварения, хотя необходимо учитывать, что не все люди с одинаковой чувствительностью реагируют на антинутриенты. Таким образом, автор правильно поднимает важные моменты, и его рекомендации могут быть полезны для улучшения рациона питания.
Редактор: mini4o
1. Современные крупы могут быть причиной хронических заболеваний из-за наличия антинутриентов, которые мешают усвоению минералов.
2. Замачивание и ферментация крупы улучшают ее пищевую ценность, разрушая антинутриенты и улучшая усваиваемость.
3. Наши предки всегда готовили крупы с предварительным замачиванием или ферментацией, что подчеркивает важность этой практики.
4. Современные методы обработки зерна и использование химикатов привели к снижению их питательной ценности.
5. Замачивание круп уменьшает содержание фитиновой кислоты, что может помочь избежать дефицита минералов и связанных с этим заболеваний.
6. Процесс замачивания прост и требует минимальных усилий, что делает его доступным для каждого.
Вывод:
Автор утверждает, что замачивание круп является важной практикой для улучшения здоровья, предотвращения заболеваний и сохранения питательной ценности злаков. Это необходимость для современного человека, учитывая ухудшение качества продуктов питания и влияние антинутриентов на организм.
Вывод редакции:
Тезисы автора в целом соответствуют действительности. Вопросы о пользе и вреде крупных и злаков активно обсуждаются в научной среде, с акцентом на важность подготовки продуктов для улучшения здоровья. Замачивание действительно имеет свои преимущества для пищеварения, хотя необходимо учитывать, что не все люди с одинаковой чувствительностью реагируют на антинутриенты. Таким образом, автор правильно поднимает важные моменты, и его рекомендации могут быть полезны для улучшения рациона питания.
Поделиться:
Записи на схожие темы
Спасибо.
полезная статью. плов из замоченного риса вкуснее
Лучшие по вкусу каши получаются, когда промытая крупа начинает вариться на самом малом режиме нагрева. До закипания крупа успевает изрядно разбухнуть и варится подобно той каше, которая варится в русской печи. Кашу помешивать не надо.
https://www.youtube.com/watch?v=QxlKd99VIMY
Главное вовремя её выключить.
на замоченную крупу воды меньше идёт и варится она быстрее.