История блюд. Бефстроганов (2016)

Кто придумал знаменитое русское мясное блюдо бефстроганов? Если это был граф Строганов, то какой именно? Если графский повар, то почему ему пришла в голову идея резать говядину на мелкие кусочки и заливать сметаной? Чем вообще была знаменита династия Строгановых в царской России? Как выглядело старинное блюдо, прототип бефстроганова, и можно ли его приготовить в наше время? 
Существует несколько красивых легенд появления бефстроганова, в правдивости которых с помощью кулинарных экспериментов мы попытаемся разобраться.